Una volta cotti scoliamo e teniamo da parte in una ciotola. In una pentola antiaderente lasciamo rosolare uno spicchio d'aglio con un pò di olio di oliva . Aggiungiamo i pinoli e l'uvetta; con un mestolino mescoliamo lasciando cuocere insieme tutti gli ingredienti. Ora uniamo i nostri spinaci, saliamo, continuando a far amalgamare. Gli spinaci alla romana sono pronti… serviamoli a tavola ben caldi e godiamoci questo piatto buonissimo!

Sformato di cavolfiore

INGREDIENTI

Cavolfiore 800 g

Patate 400 g

Uova medie 2

Grana Padano DOP 80 g

Mozzarella 375 g

Sale fino q.b.

Pepe nero q.b.

Noce moscata q.b.

per ultimare

Burro q.b.

Pangrattato q.b.

Prezzemolo q.b.

Olio extravergine d'oliva q.b.

Preparazione

Per preparare lo sformato di cavolfiore eliminate le foglie esterne e il torsolo centrale, quindi staccate delicatamente le cime aiutandovi con un coltellino. Lessate le cime in acqua bollente. Dopo 20 minuti saranno ammorbidite, lo sentirete con i rebbi di una forchetta. Scolatele e schiacciatele ancora calde. Nel frattempo lessate anche le patate, dispondendole in una pentola capiente piena d'acqua. Portate a bollore e cuocete dai 30 ai 50 minuti a seconda della loro grandezza. Una volta pronte (fate sempre la prova con la forchetta), sbucciatele quando sono ancora caldissime in questo modo la pellicina verrà via facilmente. Schiacciate anche queste nella ciotola con i cavolfiori e ottenete una purea liscissima. Ora potete aggiungere le uova aggiustate di sale e pepe, versa il formaggio grattugiato la noce moscata e amalgamate bene il tutto con un cucchiaio. Tagliate la mozzarella a fette sottili e tenete da parte. Imburrate una pirofila da forno e spolverate l'interno con il pangrattato. Versate metà della purea di cavolfiore e patate sul fondo della pirofila e livellate con il dorso del cucchiaio quindi ricoprite la superficie con una parte di mozzarella. Ricominciate adesso versando la restante parte di purea sempre da livellare, e terminate con l'altra mozzarella rimasta. Spolverate con il pangrattato, versate un goccio d'olio e potete passare alla cottura. Infornate lo sformato di cavolfiore a 200° per circa 25 minuti in forno statico precedentemente preriscaldato. Una breve gratinatura a fine cottura per dorare la superficie e potrete finalmente gustarlo: servitelo con un soffio di prezzemolo.